2013年6月12日 星期三

脆爆肥媽燒肉


做法 :
腩肉洗淨用猪插狂插猪皮, 然後用粗鹽大力擦猪皮一陣, 吸乾腩肉水份加鹽, 五香粉搓混腩肉 (猪皮除外), 腩肉用碟盛起, 猪皮向底, 放少許水浸住猪皮部份, 用保鮮紙封存 3 小時 or 過夜, 燒前1小時從雪櫃拿出來先解凍, 吸乾水份, 皮向下250度放光波20分鐘, 反轉猪皮向上再波20分鐘, 途中睇吓爆皮情況有需要轉轉位 or 加減時間, 不同厚度及size 有所不同. (p.s. 用高架)






今次皮爆得好靚, 亦夠脆脆, 不過就唔夠之前做的鬆化, 下次 mixed 2 種方法可能會而更好.



兼有肉汁

光波食品如同 bbq, 有致癌物, 少食多滋味, 多食壞肚皮.

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