蘋果批 (7吋批盤)

第二次焗…批皮比第一次加重左份量都唔夠用, 所以下次一定要加大批皮份量, 皮好鬆化, 餡味道ok, 可以用黎焗蛋撻.

黑色字為原本食譜, 試左2次後, 用粉紅色字為建議份量.

材料：

批皮： 牛油 70g (80g), 低筋麵粉 120g (180g),   砂糖45g (50g),   冰水 5ml (我無加, 用蛋代替),   蛋 22g (40g ) .

餡：  蘋果1顆切粒 (2個),   砂糖 40g (35g, 糖先加25g按個人口味慢慢加),    粟粉 1小匙 (2小匙)  , 肉桂粉3/4小匙 (可按個人口味慢慢加至夠味), 牛油10g (10g).

做法：　

1. 牛油和低粉，輕輕用手指搓至麵包糠狀，再加入糖拌勻。倒入冰水及蛋醬，搓混.

2. 覆蓋保鮮紙，放進雪櫃雪至少1個鐘 (15-20分鐘便可)至完全冰涼。

3. 取出麵糰，分成2份，桿成圓形薄片，放進6吋 (7吋) 派盤裡，整理服貼之後，有多出的麵皮用手摺疊在批邊即可。用叉子在批皮上刺孔，另一張麵皮也桿成一樣大小。(ck : 底部麵皮要厚小小, 我今次太簿, 承托力唔夠)

4. 餡：煲內放入蘋果粒，混合砂糖、粟粉及牛油拌勻，煑至蘋果淋身，將肉桂粉倒入蘋果片中拌一拌即可。

5. 將備好的餡料倒入批盤裡鋪平，蓋上另一張批皮，將多出來的批皮邊緣摺到底下那張批皮的下面，壓緊。在蓋好的批皮中刺孔，然後用叉子在批皮邊緣壓出紋路。

6. 蛋黃加水1大匙(份量外)拌勻，用掃子掃在批皮上。

7. 放已預熱180度的焗爐焗25分鐘。至表面金黃色即可，放在網架上待涼。

放入波光爐前樣子