凍蟹制法

朋友仔話係街食貴喎, 上次朋友的媽媽教我整, 超易的, 幾時想食…20分鐘有得食.

預備 : 冰粒 + 凍開水(食用水放雪櫃) = 夠蟹浸過面

方法 :

1.     最好買花蟹, 10兩重以上, 洗乾淨, 放碟上.

2.     煲滾水後, 放蟹大火蒸8-12分鐘, 視蟹大細, 我 e 隻10兩重, 蒸左10分鐘

3.     呢個時候, 準備過冷河冰水, 將冰粒 + 雪水倒於容量內, 放番入雪櫃.

4.     將己蒸好的蟹蟹放入冰水同佢沖幾分鐘涼, 等佢夠凍就 eat 它吧.

5.     點自家 4 個月陳醋食, 好味.

蟹醋制法 :

白醋 + 生蒜泥 + 冰糖, 我整野食一向有斷估無痛苦兼鐘意隨個人口味改.改.改.,  so 蟹醋材料比例…是旦, 不過今次算係好彩, 好 ok, 蟹醋最少放於雪櫃 3個月以上, 我第2個月試吓味, 好難頂, 差 d 想掉左佢, 好彩過多 2 個月再試, 味道又唔錯噃, 有上次係朋友度食既 8-9成好味.

今日花蟹賣 $128/斤, 咁貴…退而求次,

買左白蟹 ($48/斤), 還可以…肉算結實,

好鮮甜, 有淡淡海水味, 仲有少許蟹糕.