自家”和蟲”飯焦煲仔飯

凍凍地…梗係食臘味啦, 今晚來個臘味煲仔飯吧.

材料 : 臘腸 + 潤腸各一條、米

制作 :

1.     米洗淨浸1小時, 倒去水, 加滾水至高於米面1CM.

2.     臘腸 + 潤腸用滾水過過水, 一來去油, 二來清潔.

3.     大火煮滾飯, 加臘腸、潤腸, 轉細火慢煲至水份收得7788(約10-15分鐘), 再開大火打側飯煲每邊煲1分鐘, 4面共4分鐘 (途中可開蓋用快子檢測收水情況, 再按情況加/減時間), 見飯冒白煙即收火, 離火再焗5分鐘即成.

上年跟食譜煲左2次都唔成功, 燶晒, 今年一於唔跟食譜, 自把自為, 靠之前睇落幾位廚師煲飯心得去煲, HO HO…竟然得左, 由於經驗未成熟, 下次唔知煲唔煲得番呢煲有"和蟲"飯焦的煲仔飯呢?