豆豉爆雞

材料 :

雞全亦3隻

蒜茸 1湯匙

豆豉茸 1 湯匙 (原粒豆豉切碎)

雞粉 少許

生抽 少許

白酒 幾滳

鹽 少許

老抽 幾滳 (收火後加入作整色整水用)

需時 : 20分鐘

雞全亦洗淨, 切件, 加雞粉, 生抽,

鹽及白酒淹一淹.

用少許油起鑊, 爆香豆豉茸及蒜茸,

跟手倒入雞亦炒香 (約 1分鐘),

加少許水中火煮約5分鐘,

加少許老抽整色整水即可.

好味指數 : 8 (10 滿分)

好惹味, 如果你食得辣, 加點椒絲更正.