老媽至愛–紅豆糕

材料 :

紅豆 4 兩 (多少無拘)

魚膠粉 2 湯匙 + 凍水 1/2 杯攪匀

椰漿 1 小罐/盒

高鈣低脂奶 1 盒 250ML

鷹栗粉 3/4 杯 + 凍水 1 1/2 杯攪匀

糖 2/4杯 (鐘意甜 D, 可加至 3/4 杯, 不過我覺得 2/4 己好夠甜)

 

制法.

1. 紅豆洗淨, 用凍水浸半天, 沖水後用慢火煲淋, 約 45分鐘 ~~ 1 小時, 瀝乾水備用.

2. 把椰漿及糖慢火煮溶, 再加入高鈣低脂奶, 慢火煮至起泡微滾, 先攪攪魚膠水 再倒入同攪, 攪多2攪, 再徐徐倒入鷹栗水, 一邊倒一邊慢攪, 慢攪 5 分鐘至糕糊全熟, 便可倒入紅豆, 再煮滾, 便可倒入器皿.

3. 糕糊擱涼後, 放入雪櫃冷藏至硬身, 便可食用.